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部分知名餐飲企業漲價 消費者:你可以漲我可以不來

編輯:青鸞傳媒      來源:微商品牌網     

2020-04-09 08:33:04 

  客流量減少,一些企業開始提高客單價,引發消費者熱議p5x微商品牌網

  餐飲企業自救,靠漲價行不行?p5x微商品牌網

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  近日,海底撈、西貝等漲價的消息引發熱議。有消費者表示可以接受,但也有消費者表示漲價后就不會去吃了。目前,餐飲企業一直在突圍、自救。各地政府部門也拿出真金白銀,鼓勵消費。堂食剛剛放開,餐飲企業就漲價,難免讓消費者難以接受。

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  “本來海底撈漲價漲得就有點多了,轉眼看了下西貝的外賣菜單,發現它也毫不遜色?!?月7日,家住重慶兩江新區的彭先生對《工人日報》記者說。p5x微商品牌網

  疫情發生以來,餐飲行業受到很大沖擊。國家統計局數據顯示,前兩個月餐飲收入同比下降43.1%。記者在重慶名火鍋秦媽集團了解到的數據更驚人:去年春節前后,重慶主城12家直營店營收1200萬元,今年同期只有200萬元左右,下降近90%。p5x微商品牌網

  目前,餐飲企業一直在突圍、自救。各地政府部門也拿出真金白銀,鼓勵消費。堂食剛剛放開,餐飲企業就漲價,難免讓消費者難以接受。那餐飲企業“自救”,靠漲價行不行?p5x微商品牌網

  漲價因疫情和成本上漲p5x微商品牌網

  一位北京的食客近日在微博說:“原本海底撈線下重新開灶令我激動不已,但一看價格頓時傻了眼,過分了啊?!彼麜癯龅牟藛物@示:人均220元+,血旺半份從16元漲到23元,8小片;半份土豆片13元,合一片土豆1.5元,自助調料10元一位;米飯7元一碗;小酥肉50元一盤。p5x微商品牌網

  事實上,眼下漲價的不只是海底撈一家。同樣身為明星餐企的西貝近日也被發現菜價上漲。西貝的外賣菜單上,土豆條燉牛肉80元,酸菜封缸肉80多元。p5x微商品牌網

  對此,海底撈公共關系科回應媒體稱,由于疫情和成本上漲,公司調整了部分菜品價格,整體價格上漲幅度控制在6%,各城市實行差異化定價。p5x微商品牌網

  根據海底撈方面的說法,目前門店的營業時間為早上11點到晚上9點之間。出于疫情防控考慮,門店內桌椅間隔在1米以上,一桌不超過3人,因此開放餐位較少。p5x微商品牌網

  有業內人士指出,海底撈們漲價背后,折射出餐飲業因疫情造成的巨大損失。既然客流量減少了,提高客單價,似乎就成了餐飲企業的不二選擇。p5x微商品牌網

  消費者對漲價很敏感p5x微商品牌網

  “你可以漲價,我可以選擇不來呀!”家住重慶石坪橋的凌小姐笑著對記者說,疫情期間大家的收入也受到影響,漲價后恐怕就不會去吃了。凌小姐的說法,代表了大部分消費者的心聲。p5x微商品牌網

  不過,也有消費者表示,疫情之后,人們對食品安全衛生以及外賣的美觀度、便捷度要求提高。而餐飲企業面臨房租、員工工資等資金壓力,許多店是街鋪,房東是個人,要減免費用很難。餐飲企業要挽回損失,適當漲價無可厚非。p5x微商品牌網

  此外,餐飲企業要想短期內恢復到以前的水平也不現實。小龍坎控股集團媒介公關經理邵茜告訴記者說,報復性消費可能沒有那么快到來。其實疫情之后,人們更關注健康、家人,而對于消費、出去玩、大吃大喝能有多少實際行動,目前還很難說。p5x微商品牌網

  還有消費者表示,漲價可以,但也要提高服務水平。對此,海底撈方面表示,對部分菜品價格調整給用戶帶來的負擔表示歉意。目前,海底撈還提供了自提服務,用戶可以通過線上渠道或現場下單,自提服務也享有不同的折扣。4月25日海底撈也將對產品、包裝材料等進行升級優化,爭取為用戶減少支出,提供更好的服務。p5x微商品牌網

  漲價是一把雙刃劍p5x微商品牌網

  在采訪中,多家餐飲企業老板對記者表示,隨著疫情防控形勢好轉,許多餐飲企業都已復工,但是生意卻還遠遠沒有恢復。p5x微商品牌網

  中國連鎖經營協會發布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》顯示,從2020年3月1日算起,5%的樣本企業賬上沒有現金支撐運營;79%的樣本企業表示,依靠自有現金無法支撐再過3個月;表示現金流儲備豐厚,且能支撐6個月以上的樣本企業占比僅為16%。p5x微商品牌網

  自救刻不容緩,但方式可以多樣。就在海底撈宣布漲價的時候,麥當勞推出了一款周一會員半價桶,原價81元,售價39元。4月6日,聞訊而來的消費者蜂擁而至,搶到麥當勞小程序崩盤。網友們感慨,在這特殊時期,物美價廉才是王道。p5x微商品牌網

  重慶工商大學長江上游經濟研究中心研究員莫遠明認為,漲價是一把雙刃劍。利好在于通過漲價消化成本,迅速補血,渡過難關,恢復正常經營秩序;不利之處在于,受疫情影響,市民消費實力下降,漲價可能導致市民更加捂緊錢袋,宅家消費,這樣會加劇餐飲業洗牌。p5x微商品牌網

  對此,莫遠明建議,餐飲業漲價,必須充分權衡自身、市場與消費者三者利益,尋求最大公約數,尤其需要把握好漲價的度。這時候,最需要抱團取暖,也特別考量餐飲業主的經營智慧和化危為機的能力。不能粗暴地把自己的損失,通過漲價變相讓消費者買單。當然,政府的政策調控與引導也將發揮作用,如各地推出的消費券也將提振消費信心,幫助餐飲業渡過難關。p5x微商品牌網

  李國

【編輯:張楷欣】
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